Bahan-bahan
1 buah Tongkol/Bunga Pisang
3 buah Pisang Kepok Mengkal
1 buah Keladi Talas atau Singkong (ukuran sedang)
1 ikat Kangkung (dipotong-potong)
1 ikat Daun supan-supan (abaikan jika sulit dicari)
1 batang Serai (dimemarkan)
2 lembar Daun Salam
4 buah Belimbing Wuluh (bisa diganti dgn asam jawa 1 sdt)
1000 ml Santan (dari 100 gr kelapa parut)
secukupnya Gula Pasir
secukupnya Garam
secukupnya Penyedap Rasa (jika suka)
Bumbu Halus :
5 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
5 butir Kemiri
1/2 bungkus Terasi (saya pakai merk ABC)
Langkah
1.Siapkan bahan sayurannya dulu (minus 'daun supan-supan'). Tongkol/bunga pisang sudah dibuang kelopak merah hingga tinggal berwarna putihnya saja. Keladi sudah dibersihkan beserta batangnya (mengupasnya jangan sambil dicuci dan jgn dicuci dulu).
2.Potong2 tongkol/bunga pisang membulat setebal 1 cm lalu potong kembali kecil-kecil. Kemudian rebus hingga setengah matang, tiriskan. +
3.Kupas pisang mengkal, untuk menghindari getahnya, mengupasnya sambil direndam dalam air, belah dulu kulitnya pakai pisau baru dibuka dgn tangan, cuci bersih. Kemudian iris serong setebal 1 cm. Rendam dulu di dalam air
4.Rendam keladi serta batangnya dalam air asam jawa (asamnya agak banyakan) gunanya untuk menghilangkan rasa gatal pd keladi. Diamkan sesaat. Baru di bilas sampai bersih. Tiriskan
5.Didihkan air secukupnya, masukkan keladi, rebus setengah matang. Lalu masukkan batang keladi, rebus keduanya hingga cukup matang. Angkat, tiriskan (buang air rebusannya). Jika pakai singkong bisa langsung ditambahkan santan dll.
6.Saatnya mengolah sayur : didihkan santan, masukkan keladi, batang keladi, bunga/tongkol pisang serta pisang mengkal.
7.Masukkan bumbu halus, serai dan daun salam. Beri bumbu garam dkk. Rebus hingga mendidih.
8.Masukkan kangkung serta daun supan-supan (jika pakai). Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat.
0 komentar:
Posting Komentar